"Sườn
xào chua ngọt" là một món ăn khá quen thuộc đối với người Việt Nam, từ
nông thôn đến thành phố, các vùng miền khác nhau. Giờ đây, các du khách nước
ngoài đến thăm Việt Nam cũng muốn được thưởng thức món ăn quen thuộc mà lại hấp
dẫn này. Mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách chế biết món "Sườn xào chua ngọt"
nhé. Món ăn ngon và cực kì đợn giản.
 |
| Món sườn xào chua ngọt. |
(*) Nguyên liệu:
- 0,5 kg sườn thăn non.
- Hành khô + tỏi băm nhỏ.
- Nước cốt mẻ hoặc chanh.
- Đường và nước tương.
- Gia vị (bột canh, mì chính...)
(*) Cách làm:
- Sườn thăn sau khi mua về chặt
thành từng khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch. Nên chọn những khoanh sườn có nhiều
nạc và sụn, ít mỡ để sau khi bế biến mẹ được món sườn ưng ý. Cho tất cả sườn đã
chặt thành miếng vào nồi, cho thêm một ít muối I-ốt để luộc sơ qua.
 |
| Luộc qua sườn. |
Quá trình luộc này sẽ giúp cho
sườn loại bỏ các chất bẩn tích tụ trong miếng sườn để đảm bảo an toàn vệ sinh
thực phẩm cho cả gia đình. Sau khi luộc, vớt tất cả sườn ra rửa sạch với nước
lạnh, sau đó để sườn thật ráo nước.
 |
| Để ráo sườn đã luộc. |
- Sườn sau khi đã thật ráo nước, cho tất cả sườn
vào một tô lớn, sau đó cho 2 muỗng xì dầu, một nửa phần hành + tỏi băm nhuyễn.
Đảo phần thịt trên cho thật đều sau đó để 30-40 phút cho ngấm gia vị. Nếu có
nhiều thời gian hơn bạn có thể đậy nắp thật kín phần thịt đã ướp vào ngăn mát của
tủ lạnh để thịt thật ngấm gia vị.
- Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính (Nên dùng chảo chống dính vì khi rán sườn khỏi bị cháy và khét). Khi dầu tới, cho phần hành + tỏi còn lại phi thật thơm. Khi hành + tỏi chuyển sang màu vàng, lấy một chén nhỏ để tách toàn bộ hỗn hợp hành + tỏi ra khỏi chảo (chừa lại phần dầu), trên để khi rán sườn hành và tỏi không bị cháy đen và bám chặt sẽ làm sườn mất ngon.
- Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính (Nên dùng chảo chống dính vì khi rán sườn khỏi bị cháy và khét). Khi dầu tới, cho phần hành + tỏi còn lại phi thật thơm. Khi hành + tỏi chuyển sang màu vàng, lấy một chén nhỏ để tách toàn bộ hỗn hợp hành + tỏi ra khỏi chảo (chừa lại phần dầu), trên để khi rán sườn hành và tỏi không bị cháy đen và bám chặt sẽ làm sườn mất ngon.
 |
| Tẩm gia vị. |
- Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi
hành tỏi. Để lửa vừa,bạn chỉ cần rán sườn sao cho sườn xém cạnh là được. Vì qua
quá trình luộc sườn sườn đã chín rồi. Sườn rán xong bạn trút ra đĩa sạch, để
riêng.
– Pha nước sốt cho món sườn xào chua
ngọt: Pha 2 muỗng nước lạnh, 4 muỗng dấm ăn, 3 muỗng nước ép táo và đường với
nước, thêm chút dầu ăn. Đảo qua đảo lại cho sườn ngấm đều nước sốt sau đó trút
ra đĩa.
 |
| Nước sốt nấu món "Sườn xào chua ngọt" |
- Dùng một ít ớt, dưa leo, cà chua và
hành ngò để trang trí cho món sườn xào chua ngọt thêm bắt mắt.
 |
| Trang trí thêm cà chua, dưa và rau. |
Như vậy, với cách làm món sườn xào chua ngọt này, bạn có thể làm vừa lòng tất cả các thành viên trong gia đình đúng không nào.
Chúc các bạn thành công với món
"Sườn xào chua ngọt này nhé".